唐山市民众一旦说美食，有说是七大美食，在唐山居住快两年了的胡兰，自己总结是十大美食！干餐饮行业的胡兰认为：

第一种在唐山的最爱，就是抚宁老髦肉。正宗的抚宁老髦肉，是以创始人王锡符的绰号“老髦”而命名，其色棕黄，肉质净，具有弹性，料味深入，质嫩不绵，清香滑口，熏味香醇，伏日不招蝇、腐败，耐于贮存，便于携带，且风干而不变质。

唐山第二种美食是清蒸白菜卷，白菜卷是迁安民众发明的一道十分可口的地方名菜。特别是餐席上吃腻了口味后，再吃这道菜，使人感到有清淡解腻的口感。做法是把肉剁细，加上佐料拌匀，再放盐、香油、虾皮拌成馅儿；把嫩白菜叶用开水烫一下，用白菜叶包上馅儿，卷成卷，剁成两寸长段，将卷立排码在放有海米的碗里后，将碗放在笼屉蒸熟，即可食用。也是胡兰的最爱的唐山美食之一！

第三种美食唐山麻糖，唐山麻糖已经有400多年历史，起源于明朝万历年间，唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。

第四种美食棋子烧饼，棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。

第五种美食数义盛永熏鸡，义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史。在唐山有“熏鸡大王”之誉。将白条鸡经过整型，按大小依次摆于锅内，加上陈年煮鸡老汤，对上适量清水，以使汤汁浸没鸡身。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香（装纱布袋内）及葱、姜、蒜、食盐等调料，用量多少视季节和老汤多少而灵活掌握。用大火将锅烧沸，再改中火煮一段时间，然后用小火焖煮至熟烂即可出锅而成。

第六种美食虾酱，唐山虾酱，是河北著名小吃之一，以虾酱为主料，辅以干辣椒、小葱（末）、鸡蛋清，加上调味料制作而成。

第七种美食唐山懒豆腐，唐山的懒豆腐有两种：一种是生懒豆腐；另一种是熟懒豆腐。

生懒豆腐是将水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大锅里熬。加入泡好的干白菜叶、咸盐、花椒水。等干白菜烂了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米饼子吃了。生懒豆腐清香不腻，特别开胃。熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟加入花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懒豆腐做法一样。就是吃起来特别香，特别解馋。

第八种唐山特色美食缸炉烧饼

缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。胡兰总说这是河南商丘柘城烧饼。

第九种美食咯扎

饹馇，同咯扎，有“没有吃过就没有到过唐山”的得到最多好评的美味食品。用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃，是唐山的名食之一，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，所以才有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。

第十种美食郝家火烧，郝家火烧，据传始创于民国十年（1921），因其工作精细，配料讲究，外形美观，外焦里嫩，香而不腻，回味悠长的特点，称得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴，开辟了叉子火烧美味的先河，享有“滦县一绝郝家火烧”的美称。享誉唐山市大街小巷，老少咸宜，好吃不贵！美味可口，经济实惠！

上边是胡兰个人认为的唐山市十大美食；下边再看胡兰眼里的十大著名餐饮行！

在唐山市比较著名的老字号大饭店，第一家是鸿宴饭庄：鸿宴饭庄，她创建于1937年，经历了78年的沧桑，历经了各种经济体制下餐饮市场的变化，如今，老字号饭庄青春焕发，以优秀的经营业绩和先进的管理水平，使各项指标均创历史新高，是唐山本地最正宗的老字号餐厅。

第二家是凤凰园烤鸭店。大唐凤凰园餐饮始创于1998年，创建以来，始终秉承着“传承华夏美食，打造民族品牌“的企业宗旨，烤鸭店以经营果木烤鸭、海鲜、粤菜京东菜及川菜为主，菜品精美，价格实惠。店内招牌菜”挂炉果木烤鸭“更是专门聘请北京的烤鸭名厨采用传统工艺精心烤制。

整体装修重塑中国古典文化的凝重、典雅。为客人营造出亭台楼阁，琴瑟歌声，小桥流水、书画雕刻，使食客在流连美景、品尝烤鸭和欣赏京剧的同时，领略中国传统文化的博大精深。

第三家是百顺德粥铺：相传光绪十四年，正值清末，战火不断，百姓流离。光绪自清东陵祭祖归来，偶见道边一粥铺正向百姓施粥，光绪下马走近，见粥铺牌匾上书写【百顺】二字，不禁口中赞道：此施粥实为施德也，随即为此粥铺赐名为“百顺德”。后人王东致力于弘扬中国传统饮食文化，做强本土餐饮品牌事业，将“百顺德”注册为大华夏国家商标。同时创办了“百顺德粥铺”

第四家是祥合顺，祥合顺干烧鱼，以私家菜、家常特色菜、应季小海鲜为主的中小型特色连锁餐厅。菜品上，祥合顺原料新鲜，做工讲究，口味上乘，经过多年的积淀逐渐形成了以“祥合顺家传干烧鱼”为主打招牌，以“浓汤鲜鱼丸，红烧乳鸽，祥合顺经典炖牛筋，祥合顺片肉，白灼海螺，生炒乳鸽，家常炖豆腐，洋白菜炒粉丝”等私家菜，和诸多家常菜、时令小海鲜为代表的独特菜路，成功演绎出了极具个性的特色。

第五家是香香豆花大酒楼，香香豆花大酒楼，是唐山特色酒楼，集现代、时尚、古色古香于一体。精通精品川菜，京东菜肴，时尚佳饮，精美小吃的理想之地。走进香香豆花有一种扑面而来的豪华气势，可以同时接纳千人用餐；是家庭小酌，亲朋聚会，商务宴会，大型婚宴的理想之处。

第七家是新华大酒店旋转餐厅，唐山中心位置新华大酒店，顶层旋转餐厅，高端的自助餐，就餐环境一流，整个餐厅自动旋转，还有拉小提琴的。铁板很好吃，牛排煎的非常嫩，很多东西都很抢手，纸杯蛋糕超赞，森林蛋糕也不错，吃的饱饱的，基本上不用到服务员。

第八家数田源鸡火锅城，龙泽路上老字号真不少，田园鸡火锅，吃前先喝汤，很有创意，沙锅揭盖白白的汤，第一碗直接喝，原味；第二碗加香菜，清香；第三碗加胡椒粉，开胃。原产湖南的田源鸡生着下锅里5分钟即熟，超级嫩，唐山老品牌餐厅，强烈推荐！

第九家是老八饺子，老八饺子创建于1996年，饺子产品秘方系于祖传，由此秘方制成的饺子，并广泛受到好评。后由第21代传人许志军先生，汲取前辈的的制作工艺至精华，并在其基础上不断提高，完善创新，变成现在的老八饺子产品。老八饺子城秉承祖传饺子秘制配方，自产自销，纯手工精致，精工细作，得到了广大消费者的一致好评。

第十家黄二烧烤，黄二烧烤始创于2002年，目前为止黄二烧烤的直营店面为黄二烧烤龙泽路店、黄二烧烤鹭港店。黄二烧烤经过对传统配方的深入研究和对国内外多地的实地考察，综合各地特色美食并以古法结合，推出独具匠心的烧烤美食，并形成独具特色的黄二烧烤六大单品，深受广大烧烤爱好者的青睐。优雅别致的时尚装修风格，伴随音乐与佳肴带给您其乐无穷的生活！

当然也是胡兰自己的排名，新老朋友都有，历史长短不齐；可能和看书的朋友看法不同，敬请理解，一家之言，谢绝反驳！对不起！

作为餐饮行业的末学后进，胡兰在考察总结学习，模仿学习超越是每一个不甘平庸的人的追求和梦想！

后世一小马好为人师，他总结的经验是梦想就是要不断的去想，有可能想着想着就实现了！半月后，餐饮行业新一代胡兰，陪胡栓子找到胡赖子，送去三千九百块；结清了高利贷；三个半月辛苦劳动换来一个终身难忘的惨痛教训！“赌乃万恶之源”此言不虚！