七月中旬，是程先离开柳新村到景轩镇接手程记饭庄的第十九天，前后捣腾这么久总算正式开业了。

程老板并没有发请帖，邀朋请友，一切从简的开张。

这天清晨；程记饭庄门外摆满了开业花篮跟祝福语。

很早保洁大姐跟厨工就来到店里，并不是技术岗位，所以程老板简短了解就让几人上岗。

早上九点左右就有客人到店，赵诗露领进客人，年轻的程老板笑脸迎接来客，安排靠窗条桌落座并帮忙添上茶水。

据来人自我介绍是景轩镇居民，说是半个月前展会吃了程记饭庄酱牛肉跟麻辣鸡，一直关注程老板动向，这才一开业就第一个跑来光顾。

程老板在几人点菜之余寒暄几句，后面又来了几波客人，他这才抱歉离开，因为眼下他要掌勺。

转眼临近十点，散客逐渐增多，后厨也由闲到忙，程老板身着厨师制服熟练翻动铁锅，一旁江怀跟着开火协助，陶记负责配菜，剩余几个厨工打杂，工作井然有序的忙碌。

好在提前准备充分，出菜速度极快。

到了中午饭点，更是忙的热火朝天，几乎爆满，有捧场网友、街坊四邻、也有隔壁县展会老顾客慕名而来。

赵诗露跟陈怡欣忙的都快找不到北了，脸颊红润，香汗淋漓，眼神当中带着兴奋，因为招牌菜几乎桌桌必点，有几桌更是一口气吃了三盘酱牛肉、四份麻辣鸡，要不是花开富贵限量一份，估计也要吃两三盘的架势。

后厨繁忙的程老板开始怀疑自己价格是不是订低了？怎么每一桌动不动吃好几份勒？酱牛肉二百九十八也不便宜啊，麻辣鸡也是一百五十八的价位，怎么这些食客一连吃好几份呢？

这都是一天的货物量啊，照这样下去，估计开业第一天只能营业半天了。

正在他疑惑时，后面陶记喊道：“老板，花开富贵没货啦！”

“……”

程老板汗颜，准备的近百份，一份售价六百九十八，一个中午就没了？

不过他多少能感受到招牌菜的火爆，因为他从九点半开始在灶台就没停过，炎热的夏天，加上后厨高温的翻炒，可以明确的说；他跟江怀内裤都湿透了。

十二点过，近下午一点。

程记饭庄总算消停，留下近十人横七竖八散坐，都累得够呛。

程老板没想到走高端路线也那么累，看来下次只能限时限量销售了，不然有命挣钱没命花了。

赵诗露瘫爬在吧台扳着手指一五一十的数着售卖招牌菜的提成，越数越起劲，最后都快笑出声来，一旁陈怡欣也行满脸笑意的随她一同盘算。

程老板在一旁边思考边观看客人的建议书。

“菜品很好吃，就是贵了点，不过物有所值，酱牛肉很美味，花开富贵很新意。”

“老顾客了，冲上次展会酱牛肉来的，顺带听漂亮服务员推荐花开富贵，这次又惊艳到我了。”

“老板真是个奇才，味道没话说，就是服务人少了，跟不上客人流动量，希望老板改进。”

“迎宾小姐姐很漂亮，希望老板多招一些，这样我就能经常来了。”

“环境太吵杂，看在菜品的面子忍了！”

“……”

程老板一张一张看完，基本都是表扬的，这搞得他很不意思，服务方面确实欠缺了些，但他是真没想到会是这样的火爆场面。

至于环境吵杂，这块他还真忽略了，看来是要重新改进了。

眼下陶记给他报了货物量，招牌菜基本售空，冰箱只有几份附加菜了，下午晚市肯定得歇业了，没办法，太突然，供应不上。

虽然程老板是办席出身，面对开店还真有些生疏。

他粗略统计，一个中午收入近六万，他吸了口凉气，这相当于他办三次大型坝坝宴席了，还比这个更累。要是货物量允许，一整天估计能破十万吧？

但他这是长久生意，必须以服务客服至上，所以人要加、环境要改。

第一天营业很乱，好在菜品受到广大欢迎，这天没人办理VIP，中午发放三百多张优惠卷。

——

下午程记饭庄不得不挂上休市的招牌，但客人并没有因为休市而不来，太突然；大伙儿没反应过来，到了店才发觉东西卖完了？

都很懵逼！

程老板不得不出面解释，好在那张巧舌厉害，这才避免一场腥风血雨的质问。

然而并不是所有人都好说话，其中有人抱怨：“开个店货不备足，开锤子个店啊，害的我们大老远跑来，本想尝尝全网夸赞的酱牛肉，这不明摆着耍人嘛。”

“就是，我觉得八成是噱头，老板炒作的营销手段。”

“我也觉得网上将他家神化了，肯定没有食香酒店受欢迎，那可是美食榜五星好评的成绩，这个程记饭庄前身只不过三星的次等水平。”

……

一石激起千层浪，墙倒众人推就是如此，有一人领头，就有更多人扇风点火，程记饭庄门口一时间喧闹沸腾。

程老板正要进一步解释，江怀附耳细说道：“老板，那个人就是以前程记饭庄主厨苏惭。”

程先顺眼望去，在人群中看见一位四处唯恐不乱的侧脸，肥头大耳，身材臃肿，穿着黑体恤，挺着三四个月的大肚皮；扎着高腰皮带，标志性的老干部模样。

程先细看发觉几人都有眼神交流，他也大致猜到前因后果，即便今天下午营业，估计这几个也会找茬挑事。

因为他们来的目的就是搞破坏，只是碰巧遇到程记饭庄卖断货歇业的场景，苏惭敢来；背后指使人很明显是食香酒店老板丁苗了！

程先思绪很快有了眉目，招呼江怀跟陶记回后厨备货，自己单独解决。

他站在大门上俯瞰下方人群：“各位！程某人代表程记饭庄在这里先赔个礼道个谢，感谢各位的捧场，想必你们其中有展会时期的老顾客，也有网络上一直关注我们的网友，我程某人不是明星，也不想成为网红，只是简简单单的生意人，我每天都敞开门做生意，也不会搞花里花哨小动作，为了回馈食客，我们只会用心做好每一道健康、营养的美食，售完即止的方式间接告诉各位本店食材的绝对新鲜，而不像某些餐厅酒店能无休止源源不断提供的食材。所以请谅解！”

“营养健康、新鲜还不是你自己说了算！”

“就是！”

依旧有人挑事，程先目光直接锁定此人，正是离苏惭不远的一个清瘦男人，程先并没有跟他争辩而是淡然一笑找出怂恿人，将目光转向肥头大耳的苏惭：“这位朋友如此富态，想必吃了不少美味吧？不知对程记饭庄以往印象如何？”

苏惭嘿嘿一笑，这不撞枪口嘛，他以为程先不认识他，张口就是各种贬低：“不怎么样，你看美食榜点评就知道啊，三星差评能做出什么美味？”随后半开玩笑的挖苦：“你们换个装修怎么就突然爆红啦？价格还高的离谱，不会是炒作吧？”

程先出乎意料的点头认可，不过语气很是不屑：“是不是炒作吃过的顾客最有话语权。不过；以前的程记饭庄确实不怎么样，我觉得美食榜三分都给高了，上一任老板不学无术，怎么可能有眼光找到好的主厨呢？俗话说物以类聚人以群分，当听说要换老板了，这个主厨尽然提前跑路了，你们说，这样的主厨能有什么本事？”

“……”

不知情的食客点头议论，当事人苏惭脸色难看到极点，什么跑路？分明是被高薪挖走好吗？但他又不能辩解，一辩解肯定露馅。

程先见他那比吃了屎还难受的脸很是畅快，让陈怡欣拿出厚厚一叠文件。

“借着这个机会，我也来爆料一下上一任程记饭庄的内幕吧，虽说家丑不可外扬，我程某人也没将各位当外人，毕竟顾客就是上帝嘛！全当今日售空货物的闲谈，没吃着美食，自然得听点趣事儿，也算今日没白跑一趟吧！站累的可以进店歇歇，茶水免费！”

此话一出众人瞬间来了精神，对这个老字号的八卦心还真好奇不已。

一时间饭庄转变为茶馆，还是老板亲自说书。

当然也有某人察觉不对，因为全是心虚的表现！

“我查了去年程记饭庄总盈利百余万，但对照采购清单发现绝大漏洞，按照采购金额换算售卖盈利应该在三百多万才对，就当物价上涨吧，我再一细查发现有趣的现象，旺季的收益居然顶不上淡季的利润，这就好玩了，经过一个月一个月细算，发现生意越好亏的越惨！”

“怪不得倒闭哦，赔着买卖做生意。”

“老程家原来在散财呀！”

程老板微笑的示意安静，随后瞟了角落黑着脸的苏惭：“大伙儿听完嘛，去年菜单价格可比往年都贵，这也就没有散财的根据了，然后我发现进出账严重不对称……。

其中有人不理解了：“你们财务干嘛的？老板也不查账单？”

程先等的就是这句话：“老板不务正业都知道，所以将店铺全权交由主厨一人负责……所以大伙儿知道上一任老板为啥倒闭了吧？”

“这主厨心够黑呀！老板这么信任他，他居然背后捅刀子！”

“听说这家主厨去了镇上哪家酒店来着？”

“景轩镇就屁大点地方，板着手都能数过来，粤来酒店、食香酒店、川湘酒店……”

……

议论声不断，程先为了增加可信度，干脆直接将账本扔给群众，供他们参考，毕竟这种八卦很劲爆啊！

议论声中几道身影悄悄离场，没有人发现，但程先嘴角笑了，暗叹自己这手反间计加祸往东引的计策！

估计过几天主厨苏惭要面临失业风险了吧？

不失业八层在丁苗心头也有隔阂，短时间肯定不会来找茬了。

等自己处理完开业仪式，步入正轨后决定会一会食香酒店的老板。

——

开业第一天的危机就这样被转移化解。

下午程老板开了动员大会，并从第一天试营业找出很多问题。

第一；人手不够。

第二；食客太多；招牌菜品不可能全部满足。

第三；顾客花了高价钱没能体会到应有的服务，所以没人考虑VIP卡。

第四；人多吵杂；依旧存在不好伺候的低消费群体。

第五；将来肯定还有挑事找茬的存在。

……

众人围坐八仙桌你一句我一句的列举十多条问题。

程老板静静的听着，最后做出总结。

“我们既然选择走高端路线，菜品质量必须严格，所以不可能广接顾客，必须锁定目标群体，从明天开始只接受提前预订，这样避免食客的冲突，也减少餐厅的工作量。”

一向聪明的江怀提出疑问：“拒绝散客；可是这样生意会不好大打折扣？”

“外表哥你是嫌钱太多嘛？”

程老板耐心解释：“任何事情宜早不宜迟，开头生意肯定有影响，但凡事有利有弊，比如今天，生意是火爆，搞得却一团糟，给客人留下的印象坏处大于好处，目标群体也没留住，我们员工还累得半死，如果我们将规矩定死，将目标群体提高，这样就少了像今下午闹场子的麻烦，以及远道而来吃不着美食的顾客，将顾客精确筛选，我们也不用像今天上午一样忙得死去活来了，其中利害关系也不言而喻了吧！”

众人听完深有体会的点头认可。

后续程老板让陈怡欣回招上次面试的几位美女，没办法；为了满足顾客需求，同时也好让后厨几个小虾米干劲儿十足，主要自己看着也能愉悦心情……

多方受益；何乐而不为？

可惜有两人找到合适工作，最后到店的只有火辣女生田萌、长腿美女顾珂。

第二天。

程老板望着新增的‘血液’让年轻的心热血沸腾，由衷感叹，当老板就是好哇！

程记饭庄正式的改订规则让生意迅速夭折，中午勉强接了十来桌预定客人，气氛安静，服务跟上，菜品质量也有所提升，这天中午就有两位客人办了VIP卡，并首充几千元。

意见表上全是清一色好评。

中午清账；除去VIP充值，人均每桌消费近三千，也就是午市营业额近三万块，跟昨天比起来少了一半不止，但今天各方面配合更完美，有人办理会员卡就是最好的证明。

就在程记饭庄为之庆祝时收到一封“挑战书！”